ABCSábado 23 may, 2026 - 12:20

Mallorca: cocina de autor pegada al territorio

La riqueza de un territorio depende de muchas cosas, pero sobre todo de que haya personas implicadas en protegerla y difundirla. Álvaro Salazar (Linares, 1985) es una de ellas. El cocinero, que dirige...

ABCViernes 22 may, 2026 - 15:55

Casa Felisa, cocina de la memoria

Cuestión previa: no me gusta el abuso que se está haciendo en los restaurantes de nombres que invocan al de las madres, abuelas o tías para hacer creer que se trata de casas de comidas tradicionales. ...

ABCViernes 22 may, 2026 - 10:27

Dabiz Muñoz inaugura un StreetXO en Ibiza: «Es un lugar donde todo es posible»

En solo unos días abre sus puertas un nuevo StreetXO , el concepto más informal del chef Dabiz Muñoz, y lo hace en Ibiza , dentro del complejo hotelero y gastronómico de lujo de Palladium Hotel Group....

ABCJueves 21 may, 2026 - 23:00

El proyecto enológico mallorquín que nació volviendo al pasado

Cati Ribot eligió la expresión mallorquina 've d'avior' (viene del pasado) para nombrar su proyecto personal. Con esta declaración de intenciones quiso dejar constancia del cambio de rumbo tomado hace...

ABCMiércoles 20 may, 2026 - 11:48

La Guía Michelin pone fin a sus estrellas verdes

Las estrellas verdes Michelin dejarán de brillar. La Guía francesa ha anunciado el fin de su galardón para distinguir la sostenibilidad en los restaurantes, y al mismo tiempo ha presentado su nuevo tí...

ABCMiércoles 20 may, 2026 - 09:43

Madrid Fusión 2027 celebrará sus 25 años de trayectoria con una edición aún más grande

La siguiente edición de Madrid Fusión Alimentos de España ya está en el horizonte. La gran cumbre de la gastronomía se celebrará del 1 al 3 de febrero próximo, y estará dedicada a conmemorar las 25 añ...

ABCLunes 18 may, 2026 - 09:26

Uno de los 50 mejores vinos del mundo

Hay vinos que nacen para disfrutarse jóvenes y otros que solo el tiempo sabe perfeccionar. 'Valduero 6 Años' pertenece a esta segunda categoría: un vino de guarda que encarna el mano a mano entre paci...

ABCViernes 15 may, 2026 - 23:01

Dónde comer en la sierra de Madrid: mucho más que asadores

A menos de una hora de la capital, la Sierra de Madrid ya no es sólo ese pulmón verde al que acudir para bajar las pulsaciones. El ritual de la escapada -la ruta entre pinares en Cercedilla, el paseo ...

ABCJueves 14 may, 2026 - 23:02

Le Bistroman Atelier, clasicismo francés

El déficit de buena cocina clásica en España, y más concretamente en Madrid, es algo preocupante. Son muy pocos los restaurantes que defienden la bandera de esa cocina. Entre ellos, el mejor de todos,...

ABCJueves 14 may, 2026 - 15:09

De cartel publicitario de un brandy a emblema de las carreteras españolas

Colocar una valla exterior para anunciar una bebida, el Brandy Veterano. Así empezó esta historia hace 70 años, sin imaginar en lo que iba a convertirse. El encargo creativo llegó a la mesa del diseña...

ABCJueves 14 may, 2026 - 09:29

Yenda, el vino que nace de la parcela favorita de las vacas

En un valle cántabro, Bodegas Sel D'Aiz nace de una decisión poco habitual: parar y observar antes de plantar. Asier y Miriam llevaban tiempo buscando ubicación hasta dar con estas laderas del valle d...

ABCMartes 12 may, 2026 - 16:58

Inés Ortega, experta en protocolo: «El móvil sobre la mesa es de mala educación»

Como hija de la gastrónoma que enseñó a cocinar a muchos españoles y que publicó uno de los libros de recetas más vendidos de la historia, Inés Ortega , la verdadera sucesora de la famosa Simone Orteg...

ABCViernes 8 may, 2026 - 23:25

¿Un vermú? Estos son los mejores de España

El libro 'Teoría y práctica del vermut' (2015, Now Books) explica que el actual 'revival' de esta bebida -que dura ya casi 20 años- tuvo que ver con el desastre económico de 2008 . «La reacción lógica...

ABCViernes 8 may, 2026 - 11:50

Insurgente, buena cocina de mercado

Los nuevos hábitos sociales se reflejan también en la forma de comer. Ahora se busca más la informalidad, ahorro de tiempo y precios asequibles. En esta línea gana peso la tendencia de comer en los me...

ABCJueves 7 may, 2026 - 09:48

Dos décadas de Suertes del Marqués y un blanco en su mejor momento

Desde las faldas del Teide, Suertes del Marqués ha construido a lo largo de los años uno de los discursos más sólidos del vino español contemporáneo. Celebra su 20 aniversario, reafirmando una trayect...

ABCMartes 5 may, 2026 - 14:52

Consejos de un maestro parrillero para hacer la mejor barbacoa

Más de tres décadas de estudio y dominio de la cocina a las brasas avalan al chef Javier Brichetto como uno de los grandes maestros de la parrilla contemporánea. Dueño del restaurante Piantao, con dos...

ABCLunes 4 may, 2026 - 14:47

Por qué Ayuso ha condecorado a una bombonería

En 1852, entre carruajes y tranvías, la villa de Madrid veía cómo Vicente Hijós Palacio abría las puertas de una pequeña bombonería en la Puerta del Sol número 6 a la que bautizó La Pajarita . El loca...

ABCViernes 1 may, 2026 - 23:38

Un brindis por el Día de la Madre

Descubrir algo a una persona a la que quieres siempre es un buen regalo. Puede ser un lugar, una palabra o, si nos vamos al mundo del vino, una uva poco conocida, un proyecto histórico o una bodega qu...

ABCViernes 1 may, 2026 - 22:25

El Pellizco, conexión majorero-cubana

Al gris panorama gastronómico de Fuerteventura aporta un soplo de aire fresco un cubano con raíces canarias. Rigoberto Almeida , graduado en el Basque Culinary, comenzó en La Habana en el restaurante ...

ABCJueves 30 abr, 2026 - 15:03

Aitor Zabala, tres estrellas Michelin en Somni de Los Ángeles: «En EEUU, si tienes talento, te van a ayudar»

Aitor Zabala (Barcelona, 1979) -cuerpo tatuado, lóbulos perforados, gafas de pasta, barbita recortada, ropa sobria y gesto algo retraído y serio- es uno de los c ocineros españoles del momento tras ha...

ABCJueves 30 abr, 2026 - 10:19

La mejor hamburguesa del mundo se hace en España

Confirmado. La mejor hamburguesa que existe es española. Los valencianos de Hundred Burgers han ganado el título mundial por tercer año consecutivo. El jurado de 'The World's Best Burgers' tomó esta d...

ABCLunes 27 abr, 2026 - 08:33

El mejor arroz se hace en un restaurante de Madrid y cuesta 20 euros

El mejor arroz lo preparan en Madrid dos jóvenes chefs en un restaurante del barrio de Tetúan abierto hace un año. Néstor López y Carlos Monge, de Fisgón, han ganado el premio al 'Arrocero del futuro ...

ABCViernes 24 abr, 2026 - 22:36

Auténticas, rebeldes y siempre picantes: las mejores patatas bravas de Madrid

Antes de empezar a hablar, Bea Garaizábal, cocinera y miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía, lanza un aviso a navegantes: «La salsa de las patatas bravas NO -así, con mayúscula- lleva tomate...

ABCViernes 24 abr, 2026 - 11:34

Cierres de restaurantes, la otra cara del boom gastronómico que vive Madrid

Madrid vive desde hace años en un estado de inauguración permanente . Cada semana abre un restaurante nuevo. Cada día aparece una barra de vinos, una hamburguesería, un mexicano, un italiano, un 'wine...

ABCViernes 24 abr, 2026 - 10:17

Los Aguachiles, al estilo de Sinaloa

Bajo el nombre de Los Aguachiles se agrupa una serie de restaurantes que desde hace algo más de dos años ha ido abriendo en Madrid el empresario mexicano Ernesto García . Son cinco en total, repartido...

ABCJueves 23 abr, 2026 - 14:17

Barcelona estrena el restaurante más asequible de Martín Berasategui

Maestro de muchos de los chefs que hoy brillan en las cocinas españolas, a sus 65 años Martín Berasategui no para de crear y lanzar conceptos. A su oferta actual de ocho salas, entre las cuales reúne ...

ABCJueves 23 abr, 2026 - 13:38

Garnacha Blanca, volver a lo esencial en la Sierra de Algairén

Libre y Salvaje nace en Almonacid de la Sierra , en Zaragoza, con un propósito: recuperar lo que el tiempo había dejado atrás. Ignacio Marín pone en marcha este proyecto desde el respeto al paisaje, r...

ABCJueves 23 abr, 2026 - 09:28

Cinco restaurantes de Madrid donde tomar atún rojo de almadraba

La temporada del atún rojo de almadraba acaba de comenzar y a muchos la sola idea les hace la boca, agua. En su viaje migratorio anual, este gran pez salvaje pasa por nuestras costas y los maestros at...

ABCMartes 21 abr, 2026 - 12:13

Casi 40 estrella Michelin cocinan contra las enfermedades raras en Chefs for Children

A Erika le encanta hacer magdalenas con su madre y ayudar a su padre en la cocina. Ella tiene 17 años y, como cualquier niña de su edad, ya está pensando en el futuro: «Quiero montar un restaurante pa...

ABCLunes 20 abr, 2026 - 11:41

El mejor abridor de ostras está en el 'puerto sin mar' de Madrid

Mohamed El Harouat, quien trabaja en el Mercado de San Miguel de Madrid, es el 'Mejor Abridor de Ostras de España 2026' . El joven ha ganado el concurso que se celebra, desde hace 18 años, en el Salón...

ABCSábado 18 abr, 2026 - 02:04

El 'chef del mar' Ángel León se mete a jardinero y guardián de las marismas gaditanas

Recorre la sala, las cocinas, las pasarelas y los caminos de barro con su mono verde y sus botas de goma, atendiendo a los detalles del servicio a la vez que oteando el horizonte, la playa y el cielo ...

ABCViernes 17 abr, 2026 - 09:28

El Torneiro, entre el pote asturiano y el buey

Villayón es un pueblo de montaña del occidente asturiano. Allí se encuentra El Torneiro , un restaurante y hotel rural de cinco habitaciones regentado por Mirta Rodríguez , cocinera que forma parte de...

ABCJueves 16 abr, 2026 - 16:14

Peña Caballera, un vino de Madrid con la altura como identidad

Bodega Marañones lleva años afinando una idea clara: entender San Martín de Valdeiglesias desde sus parajes, no desde una receta. En ese contexto nace Peña Caballera, una parcela pequeña, de apenas he...

ABCJueves 16 abr, 2026 - 14:12

Un queso azul gallego es el 'Mejor queso de España 2026'

El queso azul Savel Airas Moniz , que se elabora en Chantada Lugo, es el 'Mejor Queso de España 2026', según ha decidido el jurado del tradicional campeonato que se celebra cada año en el marco del Sa...

ABCMiércoles 15 abr, 2026 - 10:58

Estos son los 20 mejores quesos de España del momento

Veinte quesos españoles se han llevado este año el premio por su calidad en el 'Campeonato de los Mejores Quesos de España' que se celebró, como cada año, en el marco de la feria Salón Gourmets, en Ma...

ABCMartes 14 abr, 2026 - 12:11

Mauro Colagreco, el 'chef jardinero' del tres estrellas francés Mirazur, 'ficha' a Ferrán Adriá

Ferrán Adriá se estrena como curador, y lo hace en el tres estrellas Michelin Mirazur , de Mauro Colagreco, en la Riviera francesa, donde firma su actual menú degustación. La original iniciativa del c...

ABCLunes 13 abr, 2026 - 20:05

Portugal tiene dos nuevos restaurantes con tres Soles Repsol: Vila Joya y Vista, ambos en el Algarve

Los restaurantes portugueses Vila Joya , de Albufeira, y Vista , en Portimão, ascienden a lo más alto de la Guía Repsol con sus nuevos tres Soles . La publicación les ha otorgado este galardón en una ...

ABCSábado 11 abr, 2026 - 01:35

Los chefs se enrollan y vuelven a poner de moda los canelones

A los canelones les pasa como a las croquetas: que han acabado siendo más populares en su lugar de adopción que en aquel del que son originales. Hoy es mucho más habitual comerse una croqueta en cualq...

ABCViernes 10 abr, 2026 - 09:46

Simpar, revisión de la cocina gallega

En el notable panorama gastronómico de Santiago de Compostela, Simpar es una de las opciones más destacadas. Es el restaurante de Áxel Smyth , cocinero que a sus 34 años tiene ya una larga y destacada...

ABCJueves 9 abr, 2026 - 06:30

La del terreno, del violonchelo a la viña

Julia Casado llegó al vino sin tradición familiar, pero tiene una trayectoria que refleja su manera de trabajar. Sus primeros pasos en el viñedo fueron en Alemania, durante una estancia de estudios qu...

ABCMartes 7 abr, 2026 - 16:14

Albert Adriá: «No hay restaurante más bonito que uno lleno»

Hace mucho tiempo que Albert Adriá brilla con luz propia. Parte fundamental de elBulli junto a su hermano Ferrán, el pastelero y cocinero (Hospitalet de Llobregat, 1969) atesora 40 años de carrera y e...

ABCViernes 3 abr, 2026 - 22:40

Madrid se rinde al omakase

Durante mucho tiempo, el 'omakase' fue un ritual casi exclusivo de la gastronomía japonesa. Una experiencia íntima que sucedía frente a una barra de sushi, donde el comensal se sentaba dispuesto a ace...

ABCViernes 3 abr, 2026 - 21:45

Aleia, elegancia y aires andaluces

Bajo la dirección de Paulo Airaudo y con el jerezano Rafa Bedoya, uno de los cocineros españoles con más proyección, a los mandos, Aleia se encuentra en la primera planta del hotel Casa Fuster, en lo ...

ABCJueves 2 abr, 2026 - 22:02

La Pequeñita Rosado, un vino con gran carácter

Alonso & Pedrajo nace de la unión de dos familias, la de Alberto Pedrajo y la de Javier Alonso, en Villalba de Rioja, en la zona de los Montes Obarenes. Su proyecto parte de una idea clara: trabajar p...

ABCDomingo 29 mar, 2026 - 10:46

Mina, en su mejor momento

Tras recorrer la geografía peninsular para aprender todos los fundamentos de la cocina, Álvaro Garrido regresó a su Bilbao natal para instalarse en un antiguo almacén a orillas de la ría, enfrente del...

ABCSábado 28 mar, 2026 - 18:27

5 nuevos restaurantes en Madrid para descubrir esta Semana Santa

Madrid sigue imparable su ritmo de novedades, inversiones, apuestas y eventos. La gastronomía de la capital atrae en estos últimos años todas las miradas del sector, con opciones para todos los gustos...

ABCViernes 27 mar, 2026 - 17:55

El templo del atún de Barbate desembarca en Madrid

Lleva abierto menos de veinte días y ya hay lista de espera. El Campero desembarca en Madrid precedido por su fama en Barbate, donde su dominio del atún rojo de almadraba lo ha convertido en uno de lo...

ABCViernes 27 mar, 2026 - 07:06

El mejor asador del mundo 2026 es español, está en León y abrió hace solo un mes

Es el padre de la carne madurada de bueyes y vacas viejas de razas autóctonas en España, incansable en su labor al frente del restaurante El Capricho, de Jiménez de Jamuz (León). Pero este año, José G...

ABCMiércoles 25 mar, 2026 - 23:10

De Buena Jera: un buen jornal zamorano

El Hato y el Garabato es una pequeña bodega familiar ubicada en Arribes del Duero , en la frontera con Portugal, con el viñedo viejo como eje central. Cuenta con apenas ocho hectáreas, la mayoría en a...

ABCMiércoles 25 mar, 2026 - 17:12

Ya es oficial: el mejor pan para hacer torrijas en Semana Santa según la OCU es este

Hay pocos dulces tan ligados a la Semana Santa como las torrijas. Aunque se elaboran con ingredientes básicos como pan, leche o azúcar, su resultado depende de varios factores clave. Pero ¿cuáles son ...

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